Традиционные пасхальные булочки с крестом, которые подают в Страстную пятницу в Англии и колониях. Крестом, конечно же, можно не украшать и подавать, когда просто захочется вкусных булочек.
Ингредиенты
- 1 ст. теплого молока
- 1 пакетик (11 г) сухих дрожжей
- ¾ стакана сахара
- 4 ¼ стакана обычной муки
- ½ стакана темного изюма или коринки
- 4 ст. л. мелких цукатов (лимонных апельсиновых, ананасовых и т. п.)
- 1 ч. л.соли
- ½ ч. л. молотой корицы
- ¼ ч. л. молотого мускатного ореха
- щепотка молотой гвоздики
- 60 г сливочного масла растопить
- 2 яйца
- 1 яичный желток для смазки
— Глазурь —
- 1 ст. л. теплого молока
- ⅔ стакана сахарной пудры
- ваниль по вкусу
Способ приготовления
- В небольшой емкости смешать молоко, дрожжи и 1 ч. л. сахара, дать постоять, пока на поверхности не появятся пузыри, около 20 минут.
- Смешать муку, оставшийся сахар, изюм, цукаты, соль и специи.
- Добавить сливочное масло, яйца, молоко с дрожжами и замесить тесто. Вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски.
- Глубокую посуду, в которой будет подходить тесто, смазать сливочным маслом.
- Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивать руками в течение 5-10 минут.
- Сформировать из теста шар, переложить его в подготовленную посуду. Смазать тесто сверху маслом, накрыть посуду чистым полотенцем, переставить в теплое место без сквозняков и дать тесту подойти, пока оно не увеличится в объеме вдвое, около часа-двух, в зависимости от влажности и температуры воздуха.
- Противень для выпекания выложить пергаментом.
- Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность и вымесить в течение 3 минут.
- Разделить тесто на 12 равных частей и сформировать круглые булочки.
- Уложить их на противень рядами на расстоянии 3 см друг от друга, накрыть полотенцем и оставить подходить на 20 минут.
- Взбить яичный желток с 1 ст. л. воды и смазать булочки.
- Выпекать в предварительно разогретой до 190 °С духовке около 20 минут. Если подавать булочки не на праздник, то на этом можно остановиться.
- Готовые булочки остудить.
- Взбить сахарную пудру с молоком и ванилью до получения гладкой массы. С помощью целлофанового пакета с отрезанным уголком красить остывшие булочки крестами.
