Нежный, в меру сладкий пирожок по старому доброму рецепту моей бабушки.
Ингредиенты
Тесто
- 1 ст. сахара
- 2 ст. муки
- 200 г размягченного сливочного масла
- 200 г творога или рикотты
- 2 яйца
- 2 ст. л. крахмала
- 1 ч. л. соды, погасить уксусом
Начинка
- 2-3 яблока, желательно кислых, нарезать тонкими дольками
- 3-4 ст. л. сахара
- желток для смазки
Способ приготовления
- Разогреть духовку на 375-400 ℃. Противень размером примерно 17×12 дюймов (45×30 см) смазать маслом.
- Замесить тесто, порубив все ингредиенты вместе. Разделить тесто на 2 части и положить в холодильник как минимум на 30 минут (тесто легче раскатывать после холодильника).
- Раскатать одну половину теста и положить на лист. Выложить яблоки поверх теста, пересыпать сахаром. Раскатать оставшееся тесто и выложить поверх яблок. Смазать желтком и выпекать в горячей духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
Заметки к рецепту
Тесто гораздо легче раскатывать в холодном виде. Оно очень мягкое, поэтому я его раскатываю (или даже просто распластываю пальцами) и укладываю на противень кусочками. Оно потом все равно расплывется и будет ровным.
Вместо творога я использую рикотту.
