Все продукты для блинного теста, кроме пива, взбить миксером до получения однородной консистенции. Добавить пиво, перемешать и убрать в холодильник на 1 час.

На растительном масле поджарить блинчики (получается около 20 штук) до золотистого цвета, смазывая каждый после жарки сливочным маслом и укладывая в стопку в посуде с закрывающейся крышкой.

Для начинки залить мак кипящей водой на 1 час. Затем откинуть на сито и дать стечь воде. Мак растереть в ступке или пропустить через мясорубку.

Изюм ошпарить кипятком. Измельчить ножом или пропустить через мясорубку.

Орехи немного поджарить на сковороде и измельчить в кофемолке или блендере.

Смешать в сотейнике молоко, сливочное масло, мед, мак и варить на слабом огне до загустения 5-10 минут. Добавить орехи, изюм, лимонный сок и цедру. Остудить.

Глубокую форму, примерно равную по диаметру блинам, выстелить пергаментом так, чтобы края свисали, смазать маслом. Уложить в форму блины, промазывая каждый начинкой (кроме верхнего блинчика). Поместить в разогретую до 200 °С духовку на 5 минут.

Для соуса растопить на водяной бане шоколад в сливках и держать в теплом месте.

Для подачи на слабом огне (или в микроволновке) довести до кипения джем с 1 ст. л. воды. Смазать кисточкой пирог сверху, при желании припудрить по бокам какао-порошком.

Сбрызнуть сверху подогретым коньяком и поджечь.

Подавать с шоколадным соусом.