Яйца (в скорлупе) положить в миску и залить горячей водой (но не кипятком) и дать им нагреться.

В кастрюльке смешать кефир, сахар и соль, слегка нагреть на небольшом огне до приятной руке теплоты и снять с огня.

В кефир разбить теплые яйца и взбить миксером, используя насадку для жидкого теста. Постепенно подсыпая муку и размешивая миксером, замесить однородное тесто без комков.

Молоко нагреть до кипения, добавить соду, гашенную уксусом, и размешать.

Влить молоко в тесто и размешать миксером до однородности.

Нагреть сковороду небольшого диаметра (около 20 см).

Смазать сковороду маслом и выпекать блины с двух сторон до золотистого цвета. Готовые складывать стопкой на тарелку и смазывать сливочным маслом.

Подавать блины можно как с икрой, так и с медом, кленовым сиропом, полусладкими конфитюрами или сметаной.