Нагреть духовку до 185 °С. Форму для выпечки (я выпекаю в прямоугольной 25 × 35 см, бортики 6 см) застелить пергаментом.

Взбить сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. Продолжая взбивать, добавить яйца по одному. По желанию добавить миндальную эссенцию.

Смешать соль, какао, шоколад, миндаль, муку и соду.

Соединить сухие ингредиенты и жидкие, быстро перемешав только до исчезновения сухих комков. Тесто получается густое, с трудом проворачивается ложкой.

Выложить тесто в форму и разровнять мокрым ножом. Поставить в духовку где-то на полчаса.

Остудить форму на решетке.

Минут через 20 достать брауниз из формы и разрезать на квадраты. Не отделяя квадраты друг от друга, посыпать их через ситечко сахарной пудрой.

В этот раз я смазала поверхность абрикосовым джемом и использовала разноцветную посыпку.