На помидорах сделать неглубокий крестообразный надрез, ошпарить кипятком и очистить от кожицы. Разрезать пополам, в миску отжать сок. Порубить ножом, чтобы получилось примерно 4 чашки, а остаток мелко нарезать.

В комбайне или блендере пюрировать 4 чашки рубленых помидоров, по 2 чашки рубленых огурцов и рубленого арбуза.

Смешать мелко нарезанные помидоры, арбуз и огурцы с уксусом, оливковым маслом, посолить и поперчить. Добавить к пюрированным овощам, поставить в холодильник охлаждаться на 1 час.

Для сальсы в небольшой миске смешать лук шалот, халапеньо, кинзу и сок лайма.

Суп разлить в тарелки, посыпать измельченным шнитт-луком, подавать с сальсой.