Ароматно, остро, легко. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты
- 500 г шампиньонов
- 1 крупная луковица
- 3 крупных клубня картофеля
- 1 пучок тархуна (эстрагона)
- зеленый острый перец по вкусу
- черный перец
- соль
- растительное масло для жарки
Способ приготовления
- Это блюдо делается за считанные минуты и из минимума ингредиентов, но его главная ценность в необыкновенном аромате, который обязательно вскружит вам и вашим гостям голову.
- При выборе тархуна обратите внимание на его стебельки. Они должны быть молодыми и легко ломаться. Если стебельки загрубевшие, сощипайте с них лепестки и используйте только их. Так выглядел мой тархун:
- Картофель очистить от шкурки, отварить, достать из воды и дать ему хорошо остыть. Я предпочитаю использовать в этом блюде картошку, сваренную заранее (за день) и побывавшую в холодильнике. Так она лучше держит форму.
- Луковицу мелко нарезать и поджарить на растительном масле (я беру подсолнечное) до прозрачности и легкого румянца. Огонь - ниже среднего.
- Грибы нарезать крупными кубиками (я использовала только шляпки шампиньонов) и добавить к луку. Уменьшить огонь так, чтобы грибы не жарились, а спокойно тушились.
- Минут через 10-15, когда лишняя жидкость выпарится, нарезать остывшую картошку крупными кубиками и добавить к грибам. Продолжать тушить еще в течение 10 минут.
- Мелко нарезать тархун и острый перец, добавить к грибам, посолить по вкусу, несколько раз перемешать и выключить.
- Дать немного постоять и угощаться! Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
Чем больше вы добавите тархуна, тем прянее будут ваши грибы. Ориентируйтесь на собственный вкус - пробуйте!
