Нагреть духовку до 190 °С.

В большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой налить немного растительного масла. Добавить пасту и отварить аль денте, в соответствии с инструкциями на упаковке. Откинуть на дуршлаг.

Подогреть молоко, не доводя до кипения.

В кастрюле объемом около 4 л растопить 85 г (три четверти от всего количества) сливочного масла и добавить муку. Готовить на маленьком огне, тщательно размешивая массу венчиком, в течение двух минут. Понемногу подливать горячее молоко, постоянно размешивая, и готовить еще 2-3 минуты до загустения и однородности.

Снять с огня, добавить грюйер, чеддер, одну столовую ложку соли, черный перец и мускатный орех.

Добавить пасту и как следует перемешать.

Выложить пасту с соусом в жаропрочную форму объемом около 3 л. На пасту уложить кружки помидоров.

Растопить оставшееся сливочное масло, смешать с сухарями и посыпать сверху.

Запекать 30-35 минут или до золотистой корочки.