Духовку разогреть до 200 °С.

Тыкву положить в кастрюлю, немного посолить, добавить 2-3 ст. л. воды и тушить под закрытой крышкой минут 10. Затем измельчить в комбайне и немного охладить.

Половину миндаля и половину сливочного масла смешать с тыквенным пюре.

Яйца взбить, смешать с половиной тертого пармезана. Постепенно добавить тыквенное пюре к взбитым яйцам, постоянно размешивая. Посолить и поперчить.

Керамическую или стеклянную огнеупорную форму смазать сливочным маслом, выложить смесь из тыквы и яиц, посыпать оставшимися миндалем и пармезаном, сверху положить кусочки оставшегося сливочного масла. Запекать 30 минут.