Нагреть духовку до 180 °С.

Смешать 1/4 стакана пармезана, хлебные крошки и сливочное масло. Отложить в сторону 3 ст. ложки этой смеси, остальное утрамбовать на дно жаропрочной формы и выпекать 15 минут.

Листья шпината промыть, залить кипятком на 5 минут. Хорошо отжать и мелко нарезать.

Смешать брынзу, оставшийся пармезан, затем добавить яйца, половину сливок, орегано и молотый перец. Если сыр не очень соленый, то можно добавить соль. Добавить шпинат и хорошо перемешать.

На основу выложить начинку и выровнять. Сверху залить оставшимися сливками и посыпать отложенной смесью сыра и хлебных крошек.

Выпекать 45-50 минут.