Разогрейте гриль.

Поместите мидии в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она их целиком покрывала. Накройте крышкой и нагревайте на среднем огне минуты две, пока створки не откроются. Снимите с огня, остудите.

Размягченное масло положите в небольшую миску, добавьте к нему пропущенный через пресс чеснок и панировочные сухари. Мелко нарежьте столько петрушки, чтобы получилось 2-3 столовые ложки, и добавьте к маслу. Перемешайте, слегка посолите и обильно поперчите.

Противень наполовину заполните поваренной солью. Осторожно откройте раковины и уложите их на противень, слегка вжимая в слой соли для устойчивости. Поверх каждой мидии выложите масляно-сухарную смесь.

Запекайте в течение 1-2 минут или пока смесь не начнет пузыриться и слегка не зарумянится.

Сразу же подавайте блюдо к столу.

Источник: Ридерз Дайжест "Кулинарный шедевр за 30 минут"