Чем моложе и сочнее будет чеснок, тем лучше.

Каждую головку обмыть, оборвать верхнюю шелуху, оставив "конечный" слой - чеснок печется нечищеным. Немножко срезать верхушечные части у головок, чтобы пропитывались получше, но только совсем чуть-чуть.

Уложить головки в жаропрочную форму, как следует посолить солью крупного помола, поперчить, приправить сухой смесью прованских трав. Серединку каждой головки полить растительным маслом.

Поставить в разогретую духовку - примерно 180 °С. Печь минут 15-20 в зависимости от величины и качества чеснока. Он готов, когда спокойно протыкается, то есть внутри головки становятся совершенно мягкими.