Сочное, ароматное блюдо для летнего обеда.
Ингредиенты
- 1 кг зеленой фасоли
- 2 крупных сочных томата
- 2 луковицы
- 100 мл растительного масла
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 острый зеленый перец чили
- 1 пучок зеленого базилика
- 1 пучок фиолетового базилика
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок кинзы
- свежие листья имеретинского шафрана по желанию
- соль
Способ приготовления
- Сразу же оговорюсь насчет зелени: ее нужно как можно больше, хотя бы по одному пучку каждой, тогда лобио получится очень пикантным. И еще: моя бабушка всегда добавляла в такое лобио свежие листья имеретинского шафрана. Именно листья, а не цветы - они придают блюду совершенно особый аромат. Если у кого-то есть это растение в саду - то попробуйте! Имеретинский шафран (tagetes) выглядит так:
- Зеленую стручковую фасоль перебрать, промыть и отварить до готовности. Как можно тщательнее слить воду, однако саму фасоль отжимать не нужно.
- В толстостенной кастрюле поджарить на растительном масле нарезанный кубиками репчатый лук. Когда лук зарумянится, добавить туда отваренную фасоль и продолжать тушить не среднем огне, периодически помешивая.
- Минут через пять добавить в кастрюлю очищенные от кожицы и мелко нарезанные томаты.
- Совет: с томатами можно обойтись еще проще - сделать небольшой крестообразный надрез на кожице со стороны, противоположной черенку и натереть их на крупной терке, начав именно с этого надреза. Помидоры моментально растираются в кашицу, а в руке у вас останется только кожица. Потребуется лишь небольшая ловкость рук, чтоб не поранить себе пальцы об терку.
- Итак, дать покипеть помидорам в общем котле минут 10, а затем засыпать туда мелко нарезанные зелень и острый перец и посолить по вкусу. Еще через пять минут кипения добавить продавленный чеснок, снять кастрюлю с огня и хорошо перемешать содержимое.
- Дать немного постоять под закрытой крышкой, а потом наслаждаться!
- Приятного аппетита.
