Баклажан испечь в духовке, остудить, очистить от кожицы.

К тхине добавлять понемногу лимонного сока, постоянно размешивая, чтобы тхина побелела и загустела.

Остывший баклажан мелко порубить ножом (в комбайне или блендере лучше не измельчать, чтобы сохранить текстуру). Добавить тхину, мелко порубленные орехи, посолить, поперчить, добавить зиру по вкусу. Перемешать и посыпать мятой.

Подавать с питой или сухариками.