Предварительно нагреть духовку до 200 °С (400 °F). Разъемную форму диаметром 23-25 сантиметров (9-10 дюймов) смазать жиром и присыпать мукой.

Яблоко очистить и натереть на терке, должно получиться около одного стакана пюре.

Смешать муку, соль и пекарский порошок.

В миксере взбить масло и сахар до пышной массы. На самой медленной скорости по одному вбить яйца.

К жидким ингредиентам добавить мучную смесь, рикотту, цедру и тертое яблоко. Быстро перемешать только до исчезновения сухих комков.

Выложить тесто в приготовленную форму, разровнять поверхность. Выпекать около 30 минут до образования золотисто-коричневой корочки.

Дать остыть десять минут и вынуть из формы. По мере остывания пирог становится плотнее.

Подавать, посыпав сахарной пудрой, или с фрукто-ягодами в сезоне.