Турецкий рецепт фаршированных баклажанов. Как имам баялды, только с мясом.
Ингредиенты
- 200 г фарша
- 1 небольшая луковица
- 2 маленьких баклажана
- 3 помидора
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 зубчик чеснока
- соль, черный молотый перец, красный молотый перец
- свежая петрушка
- 1 ст. л. растительного масла
Способ приготовления
- Баклажаны помыть, отрезать хвостики, разрезать вдоль пополам и залить холодной соленой водой. Оригинал еще и очищается от шкурки полосками - если вам не лень. Также можно сделать и "кармашки", разрезав баклажан пополам или на четыре части и не дорезая до конца.
- Через полчаса-час вынуть из воды, обсушить и ножом осторожно вырезать серединки, чтобы получились чаши-лодочки; серединки мелко нарезать.
- Лук мелко нарезать и обжарить в минимальном количестве растительного масла до золотистого цвета, добавить туда нарезанные серединки от баклажанов, через пару минут положить фарш и обжарить все вместе минут 5-10 до готовности фарша.
- За это время 2 помидора очистить от шкурки, мелко нарезать и добавить с томатной пастой к фаршу, посолить и поперчить по вкусу (по желанию можно добавить небольшой перец чили, удалив семена и мелко нарезав).
- Потушить фарш, пока не выпарится жидкость от помидоров, добавить пропущенный через пресс чеснок и горсть измельченной свежей петрушки, размешать и выключить огонь.
- Включить духовку на 180 ℃.
- Баклажаны начинить фаршем с горкой, уложить в небольшую форму и налить в нее сбоку (не попадая на баклажаны) чуть воды, чтобы покрыла дно формы. Оставшийся помидор нарезать тонкими кружками и на каждую половинку баклажана положить по два кружка.
- Поставить форму с баклажанами в духовку на полчаса.
- Подавать, украсив петрушкой, с йогуртовым соусом цацики.
- Приятного аппетита!
