Американский кекс, испытанный в российских условиях. Я модифицировала его под наши продукты, так что ингредиенты недорогие и доступные, а результат - как кексик в кофейне!
Ингредиенты
- 3 чашки муки
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. соды
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 3 ч. л. корицы
- 3 яйца
- 1 ст. растительного масла без запаха
- 2 ст. сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2 чашки тертого кабачка
- ½ ст. грецких орехов
- ½ ст. изюма
Глазурь (по желанию):
- 1 ст. сахарной пудры
- 1-2 ст. л. лимонного сока или молока
Способ приготовления
- Внимание: набор продуктов рассчитан на 2 кекса.
- Нагреть духовку до 165 ℃. Смазать маслом и посыпать мукой две формы кирпичиком. (У меня только одна такая форма, поэтому половину испекла в круглой форме для тортов, разрезала и пропитала сметаной - получился тортик для домашнего использования.)
- Просеять вместе сухие ингредиенты (до яиц).
- Взбить яйца, масло, ванильный и обычный сахар. Вмешать сухую смесь, затем кабачок, орехи и изюм. Выложить тесто в формы.
- Печь около часа (готовность проверить спичкой или зубочисткой). Остудить 20 минут, прежде чем вынимать. По желанию полить глазурью.
- Заварить свежий чай или налить холодного молока и употребить с ними теплый кекс! (Второй можно заморозить; он также долго хранится в холодильнике.)
Заметки к рецепту
В оригинале - цуккини, но я использовала и обычный бледно-зеленый большой кабачок, как раз 1 штуку.
