В блендере смешать муку, соль, яйцо и масло до образования крошки.

Добавить 2 ст. л. воды. Вымешать до тех пор, пока тесто не соберется в шар. Если этого не произошло, добавить 3-ю ложку воды.

Подготовить круглую форму диаметром 28 см.

Тесто можно раскатать в круг 30 см (лишние два см - для бортиков) и перенести в форму, а можно просто сразу выложить в форму и разровнять вручную, распределив по дну и бокам.

Поставить форму с тестом в морозильную камеру на 1 час.

Перцы запечь до мягкости или легкого обугливания (примерно полчаса при 200°С). Переложить в герметично закрывающуюся посуду или пакет до остывания. С остывших перцев снять кожицу и нарезать их кубиками.

Шпинат опустить в кипящую воду и бланшировать пару минут. Остудить в миске, поставив ее в лед.

Запечь основу при 180-200 °С минут 15, до легкого золотистого цвета.

Смешать все ингредиенты для начинки. Вылить начинку на тесто и запекать еще 30-35 минут до готовности.