Приготовить опару: дрожжи растворить в 1/2 стакана теплого молока или воды, добавить половину муки, перемешать и поставить в теплое место для подъёма вдвое на 1-2 часа.

В готовую опару влить оставшуюся теплую жидкость, взбитые с сахаром и солью яйца, всыпать оставшуюся муку и, размешивая, постепенно добавлять размягченное сливочное масло.

Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам. Накрыть миску с тестом пленкой и убрать в холодильник на срок от 2 часов до суток.

Приготовить начинку: клюкву перемолоть в блендере или мясорубке, выложить в сотейник, добавить апельсиновую цедру и сахар и уварить на среднем огне при постоянном помешивании до загустения.

Вынуть тесто из холодильника, переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в прямоугольник 60х30 см. По поверхности прямоугольника распределить ровным слоем начинку, отступая 1,5 см от края теста.

Края защипать и слегка прокатать тесто скалкой.

Разрезать тесто поперек на 12 равных полосок шириной около 3 см.

Перекрутить каждую полоску 3-4 раза и сложить колечком в виде венка, соединить и защипать концы.

Разложить веночки на смазанном маслом противне и выпекать в предварительно нагретой до 210 °С духовке в течение 12-15 минут.

Готовые охлажденные веночки при желании смазать сахарной глазурью или присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!