Клюквенный соус - одно из непременных блюд на столе в День Благодарения. Но не только: я его готовлю часто и подаю как со сладкими блюдами, так и с мясными, и с птицей, особенно в это время года.
Ингредиенты
Базовый рецепт
- 340 г клюквы свежей или замороженной (не размораживать)
- 1 чашка сахара
- 1 чашка воды
- цедра 1 апельсина
- щепотка соли
Пряности
- ½ ч. л. молотой корицы
- ⅛ ч. л. молотого душистого перца
- ⅛ ч. л. молотой гвоздики
- ⅛ ч. л. молотого мускатного ореха
- 2 см корня имбиря, натереть на терке
Способ приготовления
- Все ингредиенты соединить в небольшой кастрюле, довести до кипения на среднем огне, часто помешивая. Уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить соус в течение 10-15 минут. Соус хранить в закрытой посуде в холодильнике в течение 1 недели.
- Можно приготовить соус с яблоками, заменив воду на яблочный сок и добавив 2 нарезанных на кубики яблока, предварительно очищенных от кожуры и сердцевины.
- Также можно исключить пряности и добавить кусочки свежего ананаса и щепотку хлопьев красного перца (или без него).
- Или заменить специи из этого рецепта на ванильный стручок или экстракт ванили и кардамон.
- Также один из моих любимых вариантов - заменить воду на красное сладкое вино (я использовала клюквенное и малиновое), добавить горсть сушеной вишни и в конце - поджаренные грецкие орехи или пекан.
- Приятных подготовок к праздникам!
