Муку смешать с разрыхлителем, сахаром, ванильным сахаром и солью. Порубить со сливочным маслом в крошку. Добавить желтки, чтобы крошка увлажнилась и тесто начало собираться в комок. Разделить тесто на две части, сформовать в диски, завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на полчаса.

Нагреть духовку до 200 °С. Форму для 12 маффинов или специальные формочки для корзиночек смазать сливочным маслом.

Достать один диск теста, разделить на двенадцать частей и выложить в формочки, придавливая пальцами ко дну и бокам.

Поставить в духовку и испечь до светло-золотистого цвета. Готовые корзиночки еще теплыми осторожно достать из формы и остудить на решетке.

Повторить то же самое со второй половиной теста.

Для приготовления белкового крема желатин залить холодной водой.

Белки взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахар и ванильный сахар.

Желатин процедить и отжать, нагреть на маленьком огне до растворения (ни в коем случае не кипятить) и ввести в белки.

Выложить в корзиночки джем, сверху с помощью кондитерского мешка отсадить крем. По желанию полить корзиночки шоколадной глазурью.