Вкусный, сытный суп. В сравнении с традиционными чаудерами с кукурузой, в которых используются сливки, этот суп совсем не жирный (я использую обезжиренное молоко). Количество молока и бульона можно добавлять по усмотрению (я делаю суп густым).
Ингредиенты
Приправа Old Bay Seasoning
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. семян кориандра
- ½ ч. л. семян горчицы
- ½ ч. л. черного перца горошком
- ½ ч. л. острого красного перца хлопьями
- 6 шт. лаврового листа
- ½ ч. л. кардамона
- ½ ч. л. мускатного ореха
- 5 шт. гвоздики
- 1 ч. л. паприки
Суп
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 стебля сельдерея, мелко нарезать
- 1 крупная морковь, мелко нарезать
- 1 красный или желтый болгарский перец, мелко нарезать
- 4 стрелки зеленого лука, нарезать белые и зеленые части
- 2 средних картошки, мелко нарезать
- 2 ст. л. муки
- 1 ч. л. соли
- ½ ч. л. молотого черного перца
- 1 ч. л. приправы Old Bay Seasoning
- ½ ч. л. сушеного тимьяна
- 2-3 чашки молока
- 1½-2 л куриного бульона
- 4 чашки кукурузы, можно мороженой
- 500 г крабовых палочек хорошего качества (сурими)
Способ приготовления
- Приправа для морепродуктов Old Bay Seasoning в этом супе обязательна, как раз от нее зависит вкус. Если у вас она не продается, то её без труда можно сделать самостоятельно, размолов все ингредиенты вместе в мельнице для специй или блендере.
- В кастрюле с толстыми стенками обжарить на оливковом масле, помешивая, сельдерей, морковь, болгарский перец и зеленый лук, минут 5-7. Овощи должны стать мягче, но не поменять цвет.
- Добавить картофель, муку, соль, молотый черный перец, приправу Old Bay Seasoning, тимьян и готовить еще минут 5-7, постоянно помешивая.
- Добавить молоко, бульон, закрыть крышкой, довести до кипения и готовить на медленном огне до мягкости овощей.
- Добавить кукурузу и нарезанные крабовые палочки, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить минут 5-7.
- Снять с огня, при необходимости добавить соль и молотый черный перец, дать настояться минут 20.
- Приятного аппетита.
