Это блюдо занимает очень мало времени на приготовление, но все остаются довольны результатом. Вкусно!
Ингредиенты
- говяжья вырезка
- репчатый лук, нарезать полукольцами
- растительное или сливочное масло
- сахар
- соль, молотый черный перец
Способ приготовления
- В принципе, рецепта как такового нет. Просто метод приготовления традиционного блюда.
- Лангет – мясное блюдо, представляющее из себя узкий тонкий ломтик жареного мяса, на вид похожий на язык. Название происходит от французского «languette de bouef», что дословно переводится как "язычок из мяса".
- Лангет нарезают из вырезки толщиной 1-1,5 см, слегка отбивают, посыпают солью, перцем и жарят по 4-5 минут с каждой стороны на большом огне до образования поджаристой корочки.
- Итак, разогрейте растительное или сливочное масло, добавьте лук, обжарьте на среднем огне до мягкости, затем добавьте сахар (ложку-две на сковороду), уменьшите огонь и жарьте лук до карамелизации и коричневого цвета. Отложите лук в другую посуду.
- Нарежьте мясо на продолговатые куски толщиной в сантиметр-полтора, слегка отбейте и тщательно посыпьте солью и черным молотым перцем.
- В сковороде нагрейте масло и на большом огне обжарьте мясо по 4-5 минут с каждой стороны до образования поджаристой корочки. Температура должна быть не ниже 180 °С, чтобы корочка успела образоваться прежде, чем мясо начало выделять сок, и лангет остался сочным внутри.
- Выложите лук на лангет, на гарнир можно подать картофельное пюре, отварной или жареный картофель, тушеные овощи.
- Приятного аппетита!
