Для основы я использовала готовый бисквит. При желании можно смешать молотое печенье со сливочным маслом, выложить полученную массу на дно разъемной формы диаметром 26 см, равномерно распределить и утрамбовать дном стакана.
Для сырного слоя сливочный сыр растереть в миске.
Шоколад смешать с молоком или водой и, помешивая, растворить на водной бане. Остудить.
Во второй миске взбить сливки. Ко взбитым сливкам добавлять по одной ложке сливочного сыра, одновременно продолжая взбивать миксером. Под конец понемногу ввести жидкий шоколад.
Желатин замочить в воде. Подогреть до полного растворения, не доводя до кипения, и остудить.
Добавить к желатину две столовые ложки сливочно-сырной массы и хорошо размешать. Добавить эту смесь к оставшейся сливочно-сырной массе и взбить.
Уложить бисквит в разъемную форму диаметром 26 см (или взять основу из печенья, которая уже лежит в форме). Смазать поверхность коржа малиновым вареньем. Выложить половину сливочно-сырной массы, распределить по ней часть ягод (если используете замороженные, то предварительно размораживать не нужно) и прикрыть их оставшейся сырной массой. Поставить торт в холодильник.
Малиновое желе растворить в горячей воде. Оставшуюся малину, если замороженная, положить прямо в горячее желе, которое тогда быстрее остынет и начнет застывать. Свежие ягоды просто выложите на торт.
Залить торт желе и снова поставить в холодильник - теперь уже минимум на 8 часов.
