Мидии под соусом винегрет в испанском стиле для любителей морепродуктов. Оригинальное название - Мejillones vinagreta.
Ингредиенты
- 500 г мидий
Винегрет
- 100 мл оливкового масла
- 2 луковицы шалот
- 1 небольшой помидор
- ½ болгарского перца
- 1 ч. л. горчицы
- 3 ст. л. винного уксуса
- соль, молотый черный перец
Способ приготовления
- Если мидии заморожены - разморозить (на фотографии именно они, новозеландские мидии). Если свежие, то хорошенько помыть, замочить в сильно соленой воде, желательно на несколько часов.
- Поскольку мидии будут подаваться под винегретом, их достаточно просто отварить без всяких дополнительных добавок. В кастрюле с широким дном подогреть немного воды (я добавляю воду, хотя можно вообще обойтись без нее, мидии будут открываться и отдавать воду сами), положить мидии, закрыть крышкой и варить, пока они не откроются. Все, что не открылось, выбросить. У каждой открывшейся оставить по одной половинке ракушки.
- Для соуса помидор, лук, перец нарезать маленькими кубиками. Смешать масло, горчицу, уксус, соль и перец и заправить овощи. Пропорции винегрета даны приблизительно, их можно варьировать на свой вкус, чтобы соус сам по себе был вкусным и остреньким. Желательно дать винегрету настояться несколько часов.
- Перед подачей выложить мидии на блюдо и с помощью чайной ложки на каждую добавить винегрет.
Заметки к рецепту
В оригинале берется белый винный уксус, но мне для этого рецепта больше нравится красный.
