Еще одна любимая сладость.
Ингредиенты
- 3 охлажденных белка
- 150 г мелкого сахара
- 80 г горького шоколада
Способ приготовления
- Духовку нагреть до135-140 °С. Противень выстелить пергаментом.
- Белки смешать с сахаром в металлической или керамической миске. Поставить на водяную баню, и, непрерывно взбивая венчиком, нагреть. Это займет минут 5.
- Снять белковую смесь с водяной бани и продолжить взбивать миксером на высокой скорости до охлаждения массы. Она получится похожей на суфле и будет очень упругой.
- На водяной бане растопить шоколад.
- Вилочкой нанести шоколад в виде паутинки на белковую смесь и слегка и осторожно размешать, чтобы только достичь мраморного эффекта.
- Выкладывать полученную смесь столовой ложкой на противень на расстоянии около 2-3 см друг от друга.
- Выпекать 30-40 минут, чтобы безе подсохли снаружи, но внутри остались слегка вязкими.
Заметки к рецепту
Источник: "Totally Chocolate" by Robyn Valarik
