Баклажаны сложить в дуршлаг, пересыпать солью и оставить минут на 30, чтобы вышла горечь, затем хорошенько промыть водой.

На дно жаропрочной формы (я использую круглую диметром 26см) налить немного растительного масла и выложить часть картофеля в один слой, чтобы закрылось дно, посыпать немного солью и сбрызнуть маслом. Таким же образом выложить на картофель баклажаны, лук, болгарский перец, помидоры, присыпая каждый слой солью и сбрызгивая маслом, а затем чередовать слои, пока не закончатся продукты. Слой помидоров должен оказаться последним.

Налить в форму немного воды и поставить в разогретую до 180-200 С духовку.

Запекать минут 30, при необходимости прикрыв фольгой, затем вынуть, обильно посыпать сыром и вернуть в духовку минут на 10-15 до получения золотистой корочки.

Вот и все, можно подавать на стол. Приятного аппетита!