Этот суп можно сделать как полностью вегетарианским, так и просто с отварным мясом. Вариант с фрикадельками очень нравится деткам.
Ингредиенты
- 1 ст. л. сливочного масла
- 2 шт. лука, нарезать средними кубиками
- ½ корня сельдерея, нарезать средними кубиками по желанию
- 1 небольшая морковь, нарезать средними кубиками
- 125 г шпината или щавеля, плотно сложить листики один на другой и нарезать полосками
- 1 л мясного бульона, желательно нежирного говяжьего или куриного
- 1 шт. среднего картофеля, нарезать кубиками
- ¼ кочана цветной капусты, разделить на соцветия одного размера
- 200 г нежирного мясного фарша
- 1 пучок смешанной зелени (укроп, кервель, петрушка и т. п.)
- 1 чашка зеленого горошка (замороженного или консервированного)
- 1 щепотка тертого мускатного ореха
- соль по вкусу
Способ приготовления
- Масло растопить в суповой кастрюльке и в нем пассеровать лук, сельдерей и морковь в течение 5 минут.
- Добавить мясной бульон, шпинат и картофель и варить 15 минут.
- Добавить цветную капусту.
- Зелень вымыть, мелко порубить и смешать с мясным фаршем. Добавить щепотку соли, мускатный орех и сформовать фрикадельки.
- Опустить их в суп, добавить горошек и варить еще 7-10 минут на слабом огне. Дать настояться минут 15. Посолить по вкусу.
- Очень вкусен этот суп с маленькими сырными тостиками или с тостами, натертыми чесноком.
- Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
Источник: 500 лучших рецептов от Burda Moden.
