Десерт грузинской кухни, приготавливаемый из виноградного сока, напоминающий густой кисель, который едят ложкой.
Ингредиенты
- 500 мл виноградного сока
- 4 ст. л. без горки кукурузной муки
- 1 ст. л. пшеничной муки
- ½ ст. грецких орехов
- сахар при необходимости
Способ приготовления
- Для начала нам потребуется хороший виноградный сок, желательно из черного винограда. Пеламуши делают и из белого, но я такого никогда не пробовала, поэтому не могу судить о вкусе. В советские времена у меня дома пеламуши готовили из покупного сока в 3-х литровых банках, но сейчас в готовых соках 30-50% «восстановленности», остальное непонятно что, поэтому я купила виноград и выжала из него сок. Конечно, больше повезет тем, у кого есть настоящий пресс для отжима сока, потому что я давила в обычной соковыжималке и отбивалась от летящих виноградных косточек, хотя в итоге и получила замечательный по консистенции и приятный на вкус натуральный сок.
- В кастрюльку с толстым дном (не эмалированную – будет пригорать) наливаем 300 мл сока, периодически помешивая, дожидаемся кипения.
- Оставшийся сок смешиваем с кукурузной и пшеничной мукой и размешиваем, чтобы не было комочков.
- В закипевший сок тонкой струйкой вливаем заправку и, помешивая, варим до загустения и отсутствия мучного запаха. У меня на это ушло 20 минут.
- Пеламуши наливаем слоем в 1-2 см в неглубокие тарелки, разравниваем ложкой или ножом смоченными в воде, украшаем орехами. Можно есть в горячем и холодном виде.
