Если вы используете сухие активные дрожжи, то их нужно предварительно развести в теплой воде, добавить ложку сахара из общего количества и оставить на 10-15 минут.

Если вы используете сухие моментальные дрожжи, то тесто можно замешивать сразу.

Соединить разведенные дрожжи, кефир, яйцо, соль, сахар и перемешать. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто. Хорошо вымесить, накрыть полотенцем и поставить подходить в теплое место до увеличения объема вдвое.

Подошедшее тесто обмять и дать ему подойти еще раз.

Сыр смешать с яйцом, посолить и поперчить по вкусу.

Тесто обмять и разделить на четыре части. Каждую раскатать в круг размером с тарелку, положить в середину начинку, собрать края в кулек и слепить пирожок. Раскатать пирожок в лепешку сантиметров 20 в диаметре. Уложить по две лепешки на застеленные пекарской бумагой два противня, прикрыть полотенцем и оставить минут на 20-30 для расстойки.

Нагреть духовку до 180 °С.

Смазать лепешки взбитым яйцом и поставить противни в нагретую духовку. Выпекать 15-20 минут.

Подавать теплыми. Холодные пироги можно подогреть в микроволновке.