Если у вас сухие активные дрожжи, то предварительно развести их в теплом молоке и дать постоять 15-20 минут.

Если у вас сухие моментальные дрожжи, то тесто можно замешивать сразу.

Соединить сливочное масло, теплое молоко, дрожжи, соль и перемешать. Добавить полтора стакана муки и замесить мягкое тесто. Если после вымешивания оно все еще будет липким, то постепенно добавить оставшуюся муку.

Хорошо вымешанное тесто положить в чистую посуду, накрыть полотенцем и поставить в теплое место до увеличения объема вдвое.

Для начинки сыр смешать с чесноком, сметаной и взбитым яйцом. Посолить и поперчить по вкусу.

Форму для пирога диаметром 24 см смазать маслом и присыпать мукой или манкой.

Подошедшее тесто обмять и разделить на две части в соотношении 2:1.

Большую часть раскатать в круг диаметром чуть больше формы, чтобы хватило теста на бортики. Перенести тесто в форму и распределить по дну и бортам. Сверху равномерно распределить начинку.

Раскатать вторую часть теста, прикрыть ею начинку и защипать края.

Прикрыть пирог полотенцем и дать расстояться минут 20-30.

Нагреть духовку до 180 °С.

Смазать поверхность пирога взбитым желтком, поставить в нагретую духовку и выпекать 3-40 минут или до готовности.

Готовый пирог остудить на решетке.