Взбить сливки.

Смешать муку с разрыхлителем. Добавить сливочное масло и цедру и перетереть до получения крошки.

Добавить сливки и быстро перемешать.

Собрать тесто в комок, завернуть в пленку и положить в холодильник на час.

Взбить желтки с сахаром и ванильным сахаром, добавить творог, розовую воду, цедру, крахмал и тщательно перемешать.

Взбить белки в крепкую пену и осторожно ввести в творожную массу, перемешивая сверху вниз.

Нагреть духовку до 200 °С. Форму для кекса диаметром 24 см смазать маслом и присыпать мукой.

Достать тесто, поместить его между слоями пленки, посыпанными мукой, и раскатать в пласт толщиной 5-7 мм.

Перенести в форму и распределить пальцами по дну и стенкам.

Выложить начинку, сверху равномерно разложить половинки персиков.

Выпекать в нагретой духовке 45 минут или до готовности.