К сладкому вкусу ореховой начинки добавляется лимонная кислинка. А запах...
Ингредиенты
Тесто
- 500 г муки
- 20 г прессованных дрожжей
- 50 г сахара
- ⅛ л теплого молока
- 150 г сливочного масла комнатной температуры
- щепотка соли
- 1 яйцо комнатной температуры
Начинка
- 3 ст. л. сливок
- 75 г сахара
- 150 г молотых лесных орехов
- 100 г абрикосового повидла
- 1 ст. л. рома
Глазурь
- 100 г сахарной пудры
- сок 1 лимона
- 1 ч. л. рома
Способ приготовления
- Дрожжи смешать с теплым молоком и 2 ч. л. сахара (взять из общего количества).
- В глубокую миску просеять муку, сделать в середине углубление, в которое влить разведенные дрожжи. Сверху дрожжевую смесь притрусить мукой. Миску закрыть полотенцем, поставить в теплое место минут на 15. .
- Через 15 минут, убедившись, что дрожжи "работают", ввести остальные продукты и, прилагая усилие, вымешать тесто. Несколько раз ударить тесто об стол, чтобы вышел воздух. Положить тесто в миску, накрыть полотенцем, поставить в теплое место минут на 30-40, чтобы оно увеличилось в размере в два раза.
- Для приготовления начинки смолоть орехи, смешать с сахаром, повидлом и ромом (коньяком, ликером, что есть). Тесто раскатать в прямоугольный пласт, разровнять на нем начинку.
- Намазанное начинкой тесто свернуть по продольной (наиболее длинной) стороне в рулет. Шовчик рулета должен быть внизу. Берем острый нож и разрезаем рулет на две половинки вдоль. В самом конце немного не дорезаем. С этого конца переплетаем половинки в жгут аккуратно и осторожно, так как полоски теста норовят растянуться в длину. Начинка должна "смотреть" вверх.
- Положить плетенку на смазанный жиром противень, дать минут 10-15 для расстойки. В это время до 200 ℃ нагреть духовку. Выпекать плетенку на средней полке минут 45-50 (у меня получилось 40 минут) до золотисто-коричневого цвета. (Меня все же в конце процесса выпечки отвлекли, и плетенку я немного передержала, это видно по фото, она должна быть посветлее, не такая заколерованная.)
- Снять готовую плетенку с противня, слегка остудить, еще теплую покрыть глазурью.
- Для приготовления глазури сахарную пудру растереть с лимонным соком, добавив ром (коньяк, ликер). Она получается жидкая, плетенку нужно ею полить. Эта глазурь дает законченность вкуса, добавляя к сладкому вкусу ореховой начинки лимонную кислинку. Пока плетенка теплая, глазурь немного впитывается в разрезы. (В эти разрезы я ее специально лила побольше).
Заметки к рецепту
Количество начинки рекомендую увеличить, как и глазури.
Источник: рецепт от Арины с cooking.ru
