Мясо помыть и нарезать на куски. Морковь почистить, помыть и нарезать крупными пластинами. Лук почистить, помыть и мелко нарезать. Рис, если надо, перебрать и хорошо промыть.

В казан или кастрюлю наливаем масло и хорошо накаляем.

Когда над маслом появится дымок, опускаем мясо и обжариваем, часто переворачивая, в течение двух минут. Затем огонь убавляем, закрываем казан крышкой и тушим мясо в течение 15 минут.

Добавляем соль, лук и тушим 5-7 минут, затем кладём морковь.Закрываем крышкой и тушим 20 минут.

После этого всё хорошо перемешиваем, выкладываем рис и заливаем кипяченой водой (из расчета 1,5 части жидкости на 1 часть риса). Кладём лавровый лист и очищенный чеснок (зубчики чеснока надо проткнуть ножом), солим по вкусу. Мешать больше нельзя! Прикрываем крышкой и даём хорошо закипеть.

Когда вода выкипит больше, чем на половину, убавляем огонь до минимального, крышку заворачиваем в чистое полотенце, плотно закрываем казан и томим плов до готовности.

Перед подачей чеснок и лавровый лист убрать.

К плову принято подавать натёртую на крупной тёрке белую редьку.

Приятного аппетита!