В миске смешать кефир, яйцо и сахарный песок (взбивать не надо).

В полученную смесь положить соду, затем небольшими порциями добавлять просеянную муку и замесить некрутое, мягкое и нелипкое тесто.

Доску и скалку немного присыпать мукой.

Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см и нарезать ножом на ромбы. Каждый ромб наколоть 2-3 раза вилкой.

Так как теста довольно много, лучше его разделить на 2-3 части, так будет удобнее раскатывать.

В сковороду налить растительное масло и разогреть. Масла должно быть столько, чтобы пышки в нем плавали, около 1-1,5 см в высоту.

Поэтапно обжаривать пышки на среднем огне с каждой стороны примерно по минуте до румяности. Выкладывать готовые пышки на бумажное полотенце.

Подавать горячими.