Изюм замочить в роме.

Дрожжи развести в воде, добавить немного сахара и оставить на 15 минут.

Просеять муку и смешать с солью и оставшимся сахаром.

К муке добавить подошедшие дрожжи и два яйца и размешать до однородности. Добавить оставшиеся яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая. Вмешать сливочное масло. В конце добавить хорошо отжатый изюм (ром, в котором он замачивался, сохранить).

Тесто накрыть и оставить подниматься при комнатной температуре до увеличения объема вдвое.

Нагреть духовку до 240 °С. Формы для ромовых баб смазать маслом.

Подошедшее тесто обмять и ещё раз перемешать. Выложить в формы, накрыть и дать постоять минут 15.

Поставить в духовку и выпекать около 12 минут в индивидуальных формах или 30 минут в одной.

Готовые бабы переложить на решетку и дать остыть.

Для приготовления сиропа сахар смешать с водой и варить до растворения сахара. Добавить цедру, ваниль и ром (можно использовать оставшийся ром после замачивания изюма).

Переложить бабы в посуду с бортиками и залить горячим сиропом, пока они его полностью не впитают.