Метод приготовления ростбифа. Мясо получается розовым, сочным, но без крови.
Ингредиенты
- 1,5 кг говядины для запекания
- 2 ст. л. топленого масла
- соль, молотый черный перец
Способ приготовления
- Нагреть духовку до 90 °С.
- Мясо натереть солью и перцем. (Мясо у меня было rump cut, огузок, это как раз одна из тех частей, что подходят для запекания, и денег стоит очень разумных).
- Раскалить сковороду и на топленом масле обжарить мясо со всех сторон. (Я обжарила в утином жире).
- Поместить его на решетку в нагретую духовку и запекать 2,5 часа. (Я выпекала минут на 15 дольше и готовность проверяла градусником. Вынула, когда температура внутри достигла 140 °F или 60 °С).
- Под решетку с мясом следует поставить противень с водой, а еще лучше с бланшированными овощами или картофелем, которые потом, пока мясо отдыхает, можно запечь под грилем и подать в качестве гарнира.
- Вынуть мясо из духовки, накрыть фольгой и полотенцем и оставить как минимум на 15 минут для отдыха. (У меня оно еще немного постояло под фольгой, и я его надрезала для фотосессии).
- Подавать теплым с гарниром или холодным с соусом по выбору.
- Мне лично холодное мясо понравилось больше. Оно и по виду отличалось сильно.
- Вот это еще горячее, в два часа утра фотографировала (так получилось):
- А это уже утром:
Заметки к рецепту
Рецептом на carina-forum поделилась Milonga.
