Мясо накрыть пленкой и отбить в тонкие пласты. Натереть каждый небольшим количеством соли и свежемолотого черного перца.

На край каждой отбивной выложить сыр, сверху распределить яйца и посыпать зеленью. Свернуть в рулет, закрепить деревянной шпажкой и обвалять в муке.

Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить рулетики на среднем огне до румяной корочки, минут по пять с каждой стороны.

Переложить готовые рулетики на тёплое блюдо. В оставшемся жире слегка обжарить нарезанную зелень петрушки и выложить сверху.

Приятного аппетита!