Мясо нарезать тонкими пластинами примерно в полсантиметра-сантиметр толщиной, помыть и обсушить.

Посолить и поперчить, одну сторону смазать тонким слоем горчицы.

Поделить сало, огурцы и половину лука на равные части по числу кусков мяса.

На смазанную горчицей сторону каждого куска выложить сало, огурцы и посыпать луком. Свернуть мясо в рулетики и закрепить деревянной шпажкой.

В сковороде нагреть растительное масло.

На средне-высоком огне обжарить рулетики со всех сторон до корочки. Добавить оставшийся лук, уменьшить огонь и жарить еще минут 10.

Добавить бульон, красное вино, соль и лавровый лист. Накрыть крышкой, еще уменьшить огонь и тушить мясо около полутора часов или до мягкости.

В маленьком сотейнике распустить сливочное масло, добавить муку и жарить, помешивая, до образования пасты.

Готовые рулетики выложить из кастрюли, оставшийся из-под них соус процедить и вернуть в кастрюлю. Добавить сливки, смесь муки и масла, хорошо перемешать и довести до кипения. Добавить соль и перец по вкусу и снять с огня.

Рулетики положить в горячий соус и дать постоять 10-15 минут.

Приятного аппетита!