Вкусный штрудель с влажной начинкой.
Ингредиенты
- 3 листа теста фило
- 500 г творога 9-10%
- 250 г мягкого обезжиренного творога
- ½ пачки порошка ванильного пудинга
- 2 яйца
- ½ ст. сахара
- пригоршн изюма
- 20-30 г размягченного сливочного масла
- 1 взбитое яйцо для верха
- 3 ст. л. мака
Способ приготовления
- Творог отжать от лишней жидкости. Если структура слишком зернистая, то перетереть до однородности. Смешать с яйцами, пудингом, сахаром и изюмом.
- Тесто фило разморозить, поместив в холодильник накануне на ночь, затем при комнатной температуре в течение 2 часов перед использованием, не открывая коробку.
- Нагреть духовку до 200 °С. Противень смазать маслом или застелить пергаментом.
- Развернуть тесто и тут же накрыть влажным полотенцем, чтобы оно не высохло. (Тесто фило нельзя повторно замораживать, поэтому с остальным тестом тоже нужно будет что-нибудь делать: например, еще один рулет с сытной начинкой).
- Отделить один лист теста, смазать сливочным маслом, накрыть вторым листом, смазать маслом, накрыть третьим листом. Оставшееся тесто не забыть накрыть влажным полотенцем.
- По всей поверхности листа распределить творожную начинку, отступив от краев. Свернуть в тугой рулет по длинной стороне. Для удобства рулет можно разрезать пополам. Шов смазать взбитым яйцом.
- Выложить рулет на противень швом вниз, смазать взбитым яйцом и посыпать маком.
- Выпекать до зарумянивания, минут 15-20.
Заметки к рецепту
Начинки у меня было в два раза меньше, а тесто было в пачке 170 г и совершенно сухое и ломающееся, поэтому пришлось использовать все и сделать не рулет, а пирог.
В форму для выпечки уложила один слой теста, промазала растопленным сливочным маслом, сверху положила второй слой теста (порванные кусочки укладывала друг на друга), на него распределила немного начинки с учетом, чтобы хватило на остальное. Продолжила чередовать в этой же последовательности (тесто - растопленное масло - тесто - начинка), пока не закончились тесто. Верхний слой смазала взбитым яйцом и посыпала маком.
Выпекала 15 минут при 200 °С.
Источник: Anja, форум Скатерть-Самобранка
