Мясо слегка отбить, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком с обеих сторон и оставить на 5-10 минут.

Яйца смешать со сметаной, зеленью, зеленым луком и тертым сыром и переложить смесь в плоскую посуду. В другую посуду высыпать муку.

В сковороде разогреть топленое масло.

Мясо сначала обвалять в муке, затем в кляре и жарить на сковороде с обеих сторон до образования румяной корочки.