Хорошее тесто, интересная начинка.
Ингредиенты
Тесто
- 550 г муки
- 2 яйца
- 250 мл молока
- 1 пакетик сухих моментальных дрожжей (11 г)
- 75 г размягченного сливочного масла
- 60 г сахара
- щепотка соли
- ваниль
Маковая начинка
- 750 мл молока
- 150 г манки
- 125 г сахара
- 250 г мака
- 75 г молотого миндаля
- 75 г сливочного масла
- тертая цедра 1 лимона
- 2 яйца
Штрейзель
- 100 г сливочного масла
- 60 г сахара
- 175 г муки
- щепотка соли
- ½ ч. л. корицы
Способ приготовления
- Растереть масло с сахаром, солью и яйцами, влить слегка теплое молоко.
- Смешать муку с сухими дрожжами и ванилью, просеять в масляную смесь. Замесить некрутое, эластичное тесто, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте до увеличения объема вдвое.
- Сварить густую манную кашу из молока, манки и сахара. Снять с плиты, вмешать мак, миндаль, сливочное масло и цедру. Слегка остудить. Яйца добавить в последнюю очередь, перемешать.
- Порубить ножом все компоненты для штрейзеля до получения крупной крошки.
- Нагреть духовку до 200 °С.
- Подошедшее тесто обмять и раскатать в пласт толщиной в палец на листе пергамента.
- Перенести пергамент с тестом на противень, сделать небольшие бортики. Равномерно распределить маковую начинку. Сверху посыпать штрейзелем.
- Выпекать пирог около 25 минут или до готовности.
Заметки к рецепту
Манная смесь получается очень густая, ложка дыбом стоит. После добавления яиц дело идет полегче.
Я пекла в форме 30×40 см. Надо брать противень побольше, так как тесто слишком растёт.
Дождитесь, пока пирог остынет, и только потом нарезайте. Иначе начинка тянется за ножом. А остуженный пирог нарезается без проблем, ровненько и аккуратно.
Источник: Урзула Грюнингер, "Выпечка"
