Этот полезный и простой суп я просто обожаю, всегда с нетерпением жду созревания своих помидорок, чтобы насладиться его вкусом.
Ингредиенты
- 4 ст. л. оливкового масла
- 1 кг кг помидоров, разрезать пополам
- 1 луковица, нарезать полукольцами
- 4 зубчика чеснока, разрезать пополам
- 1 ч. л. сахара
- 4 чашки куриного или овощного бульона (или воды)
- 3 вяленых помидора или 2 вяленых помидора и 1 ст. л. соуса барбекю
- соль и молотый черный перец
- листья базилика
- веточки тимьяна
Способ приготовления
- Разогреть духовку до 425 ℉ (220 ℃).
- В форму для выпечки положить все овощи, кроме вяленых помидоров, посыпать сахаром, щедро посолить, поперчить, полить оливковым маслом и перемешать руками, чтобы масло равномерно распределилось. Разложить веточки тимьяна.
- Поставить овощи в духовку печься на 25-30 минут, один раз перемешав деревянной ложкой. В самом конце запекания щедро добавить базилик.
- В большой кастрюле довести до кипения бульон, положить в него все овощи, предварительно выбрав веточки тимьяна (можно отделить листочки от веточек). Добавить вяленые помидоры, дать супу закипеть и прокипятить на среднем огне в течение 5 минут.
- Затем выложить овощи в блендер, добавить чуть-чуть бульона и измельчить в пюре, постепенно добавляя остальной бульон.
- Перелить пюрированный суп обратно в кастрюлю, снова дать ему закипеть. Посолить, поперчить по вкусу.
- Подавать суп с домашним хлебушком.
- Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
Источник: "In the Heat of the Kitchen"
