Вкусный и лёгкий в приготовлении пирог.
Ингредиенты
Тесто
- 350 г самовосходящей муки
- 200 г сливочного масла комнатной температуры
- 1 большое яйцо
- 1 яичный желток
- 50 г сахара
- цедра одного лимона
- 1 ч. л. ванили
Начинка
- 750 г мягкого творога 5% жирности
- 200 мл сметаны
- 200 г сахара
- натёртая цедра одного лимона
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 упаковка ванильного пудинга (80 г)
- 1 ч. л. ванили
- 4 крупных яйца
- 150 г изюма, смешать с 1/2 ч. л. крахмала
Способ приготовления
- Форму с бортиками 28×22 см застелить бумагой для выпечки.
- В комбайне или вручную быстро смешать все компоненты для теста и сформировать готовое тесто в большой шар. Отделить третью часть теста, завернуть в пищевую пленку и положить в морозильную камеру.
- Остальное тесто распределить по форме равномерным слоем. Сделать в тесте наколы при помощи вилки, накрыть форму пищевой пленкой и поставить в морозильную камеру на 10-15 минут.
- Нагреть духовку до 180 °С.
- Сделать творожную начинку: взбить миксером на низкой скорости творог, сметану, цедру лимона, сахар, ваниль. Через минуту добавить пудинг и крахмал, слегка взбить до однородности. Добавить по одному яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавить предварительно смешанный с крахмалом изюм.
- Выложить творожную массу на охлажденную основу.
- Поверх творожной массы натереть на крупной терке замороженное тесто.
- Выпекать около 35 минут, до золотистого цвета. Серединка пирога должна остаться мягкой.
- Пирог остудить, присыпать сахарной пудрой.
- Можно подавать как теплым, так и холодным.
