Взбить сливки в крепкую пену.

Смешать муку с разрыхлителем и цедрой, добавить сливочное масло и порубить в крошку. Добавить сливки и замесить тесто. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 1 час.

Для начинки творог взбить с сахаром. Продолжая взбивать, добавить ваниль и яйца по одному. Добавить крахмал и тщательно перемешать.

Нагреть духовку до 200 °С.

Достать тесто из холодильника и раскатать на пропитанной бумаге для выпечки в круг диаметром около 25-26 см. Обрезать лишнюю бумагу, выложить тесто в разъемную форму диаметром 24 см и равномерно распределить, сделав небольшие бортики (пирог не будет высоким).

Вылить начинку на тесто, сверху разложить инжир.

Поставить пирог в духовку и выпекать 45 минут. Остудить и снять боковую часть формы.

Приятного аппетита!