Нагреть духовку до 180 °С. Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой.

Любители высоких тортов могут использовать форму 26 × 34 см; я сама пекла на противне размером 36 × 40 см (соответственно, время выпекания для более тонкого слоя теста сокращается).

Смешать в миске муку, какао и разрыхлитель.

Желтки взбить миксером с половиной сахара до получения густой воздушной массы. Продолжая непрерывно взбивать, понемногу добавить масло и воду.

Взбить белки в крепкую пену, к концу взбивания добавив оставшуюся половину сахара.

Соединить белковую и желтковую массы; при осторожном размешивании постепенно добавить муку.

Вылить в форму и выпекать около 30 минут (в зависимости от размера формы и толщины слоя теста). Готовый бисквит остудить.

Желатин замочить в одной трети стакана воды, затем поставить на огонь и нагреть до полного растворения; остудить.

Выжать сок из лимона и добавить к нему две столовые ложки кипяченой воды.

Выложить бананы плотными рядами на готовый остывший бисквит, полить разведенным соком лимона.

Творожную массу взбить в течение нескольких минут. Добавить половину слегка остывшего желатина и перемешать. Затем добавить оставшуюся половину и снова перемешать.

Сливки взбить и соединить с творожной массой.

Быстро выложить творожную массу на бананы и поставить торт в холодильник.

Когда масса застынет, полить ее глазурью, сделанной из шоколада и масла, распущенных в воде.