Зёрна кориандра обжарить, помешивая, на сухой сковороде в течение двух-трёх минут. По сильному и богатому запаху вы сразу поймёте, что достаточно. Дайте им остыть, а затем смешайте с солью.

Стейки трески вымыть, тщательно обсушить и натереть смесью соли и кориандра. Если вы используете замороженную рыбу, дайте ей полностью разморозиться. В противном случае выделится слишком много воды, и рыба будет скорее варёная, чем запечённая.

Форму для запекания смазать оливковым маслом, выложить в неё стейки, накрыть крышкой или фольгой.

Рыбу подавать горячей, при подаче полить соусом.

Для соуса смешать оливковое масло с лимонным соком (или уксусом) в равных количествах. А можно масло и уксус подать отдельно.

В греческих тавернах на столе стоят не солонки с солью-перцем-горчицей, а красивые стеклянные кувшинчики с оливковым маслом и уксусом, чтобы каждый мог приготовить соус по своему вкусу.

Также вместо соуса можно подать к рыбе свежий лимон, нарезанный крупными продольными дольками, из которых так удобно выдавить сок на рыбу прямо в тарелке.