Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности.

Нагреть духовку до 180 °С.

С тыквы срезать верхушку и сохранить. Удалить ложкой мякоть и семена.

Соединить рис с изюмом, сухофруктами, цукатами, орехами, специями, сахаром и сливочным маслом, перемешать.

Поместить тыкву отверстием вверх в жаропрочную форму так, чтобы ее положение в процессе запекания было устойчивым. Заполнить на три четверти рисовым фаршем. Добавить столько молока, чтобы оно на несколько пальцев было выше линии фарша, но не доходило до краев тыквы. Накрыть тыкву срезанной верхушкой.

Поставить форму с тыквой в духовку и запекать до готовности около 70-80 минут.

Подавать горячей целиком. Резать порционно уже на столе.