Духовку нагреть до 200 С (400 Ф),

Баклажаны разрезать вдоль пополам и ложкой выскрести середину, посолить.

Половинки баклажанов смазать растительным маслом, уложить на противень или в жаропрочную форму и запечь в духовке до полуготовности.

В сковороде разогреть растительное масло.

Мелко нарезать баклажанную мякоть и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Добавить лук, помидоры и прожарить еще минуты 3-4. При желании можно добавить мясо или фарш и немного увеличить время жарки.

Добавить сухари, соль, перец и сухие травы и еще немного обжарить, чтобы сухари пропитались выделившимся соком от помидоров и стали мягче. Если покажется суховато, то можно добавить немного воды.

Начинить сухарной массой баклажанные половинки, посыпать сыром и снова поставить в духовку минут на 15, до готовности.