Поместить решетку в центр духовки и нагреть духовку до 180 °С. Форму для кекса диаметром 22.5 см смазать маслом и присыпать мукой или застелить силиконизированной пекарской бумагой.

Перемолоть фисташки в процессоре в течение 40 секунд в порошок. Не дольше, а то они превратятся в пасту.

Добавить муку, разрыхлитель, кардамон, соль и перемешать.

Смешать молоко и ваниль.

Взбить миксером сливочное масло и сахар добела, около двух минут. Добавить яйца по одному, продолжая взбивать после каждого.

Поочередно, небольшими порциями, добавлять фисташковую смесь и молоко к масляно-яичной смеси, начав и закончив фисташковой смесью, быстро перемешивая только до соединения. Добавить цедру и перемешать только до соединения.

Равномерно распределить тесто по форме и выпекать, пока деревянная палочка, вставленная в центр, не выйдет сухой, 30-40 минут.

Остудить в форме 10 минут, затем провести ножом по краю кекса, чтобы высвободить прилипшие места, и перевернуть на решетку.

Подавать теплым или комнатной температуры с ванильным мороженым или взбитыми сливками.